Stuzzichini

Dopo il ritorno il frigo è vuoto, e la macchina fotografica scarica, quindi inserisco un'immagine di repertorio, purtroppo non particolarmente artistica. Il risultato però è veramente valido. La prima volta li ho fatti per caso, per smaltire qualche avanzo, ma ora li presento spesso sia per accompagnare un aperitivo, sia nelle cebe in piedi, sia come antipasto di una cena più formale ( disposti in piedi, geometricamente su di una raviera in modo che un rotolo sostenga l'altro e mantengono meglio la forma).

ROTOLINI DI SPECK
speck
ricotta
erbette lesse o spinaci
noce moscata
sale pepe

mescolare la ricotta con le erbette ben tritate (ma non frullate), purtroppo vado sempre ad occhio, diciamo che devono avere lo stesso volume, aggiungere sale, pepe è un'idea di noce moscata. Spalmare un peggero velo su una fetta di speck ed arrotolare, se la fetta è alta tagliare in due il rotolo. Fine della ricetta!!


Aggiungo anche un'altra idea molto comoda, soprattutto per un aperitivo improvvisato, questa foto mi fa molto ridere perchè sembra tratta da una vecchia rivista di cucina.

SGONFIOTTI DI SFOGLIA AL FORMAGGIO
pasta sfoglia
formaggio groviera

Stendere la pasta sfoglia e cospargerla di formaggio grattuggiato a filetti sottili, ripiegare in due la pasta e abbassarla con il mattarello a metà del suo spessore, quindi cospargere nuovamente di formaggio, ripiegare e stendere con il mattarello. Com la rotella dentellata formare dei pastoncini di pasta che andranno cotti in forno su una leccarda rivestita di carta forno per circa 10 minuti a 210 gradi. Attenzione prchè bruciano in fretta.
Si possono fare versioni varie aggiungendo erbe aromatiche o frutta secca o spezie.