Per completare il discorso

Continuando con la pasta fresca segnalo questo libro scritto da due adorabili signore, le Sorelle Simili, due gemelle che non si assomigliano per niente! Ho avuto la fortuna e l'onore di conoscere Margherita e Valeria Simili ad un corso sul pane, vicino a Mantova. Sono due fornaie di Bologna, che hanno deciso di insegnare la loro arte ed hanno sviluppato tecniche e ricette per ottenere risultati "professionali" con gli strumenti di cui comunemente si dispone in casa.Questo libro spiega in modo estremamente chiaro come fare la pasta a mano, con il perchè ed il percome di ogni singolo passaggio, con ampia documentazione fotografica dei movimenti più difficili da spiegare a parole. E' possibile acquistare una videocassetta nella quale vengono filmati tutti i passaggi del procedimento. Ovviamente il libro offre anche innumerevoli ricette, quelle tradizionali ed anche qualcuna più particolare. Io non ho mai avuto una nonna che facesse la pasta fresca, non ho avuto mai nessuno che mi facesse da modello, e mi spiegasse i trucchi, le sorelle Simili nel loro libro e nel loro video fanno questo, con una grafica semplice, anni '80, senza fronzoli ma veramente efficace. Alla fine del video Margherita invita, anzi esorta in tono perentorio, a provare, per i primi tempi la pasta fresca va fatta almeno una volta alla settimana, per imparare a capirla, per prendere confidenza con la materia! Davvero affascinante.
Dovrebbe uscire a breve una nuova edizione.

Margherita e Valeria Simili
SFIDA AL MATTARELLO
ed. Vallardi - FuoriThema