Ragazzi, che muffins!!

E' scoppiata la muffinmania, siti e blog (gaia, fior di zucca, food and thoughts) son pieni di muffins ed anche io non ho potuto resistere. Come ho già detto in altro post, la maggior parte delle ricette non mi ha mai soddisfatto, si trattava per lo più di comuni impasti per torte in forma di muffin. Così girando per la rete ho trovato la ricetta di Moka di coquinaria, corredata di consigli per muffin perfetti. L'abbiamo fatta sabato con la mia nipotina, una volta pronto l'impasto base abbiamo provato una serie diversa di farciture, in alcuni cioccolato fondente tritato, in altri marmellata, anzi confettura extra (c'erano i pezzi!) di susine, messa al centro del muffin, in altre ancora marmellata di arance al centro e copertura di pezzi di cioccolato. In tutto sono venuti 11 muffins e sono spariti tutti. Ringraziando di cuore Moka e rinviando al suo intervento per trucchi e consigli ecco la ricetta dei

MUFFIN PERFETTI

140 gr zucchero

250 gr farina

2 cucchiaini rasi di lievito

85 gr burro sciolto

2 uova

200 ml latte

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Mescolare tra loro gli ingredienti secchi da una parte e quelli umidi dall'altra, dopodichè aggiungere gli umidi ai secchi e mescolare il minimo indispensabile ad amalgamare l'impasto, non importa se rimangono dei grumi. Un consiglio è far raffreddare il burro sciolto e comunque usare latte a temperatura ambiente. Una volta ottenuto l'impasto si possono aggiungere altri ingredienti, nel mio caso cioccolato a pezzi, marmellata di arance e marmellata di prugne, ma anche frutta a pezzi (es frutti di bosco o banana) o frutta secca. L'importante è, sempre, mescolare pochissimo. Cuocere a 200 gradi circa 15 minuti, non far scurire troppo.