Risotto d'autunno

La pioggia di questi ultimi giorni mi costringe a prendere atto (controvoglia) che l'autunno ha oramai spodestato l'estate. Come ha detto stamani mio marito, occorre resistere solo fino al 13 dicembre, da quel momento in poi le giornate tornano ad allungarsi ed è tutto in discesa (dicono che il training autogeno aiuti). Certo, l'autunno ha i suoi lati positivi, le castagne, la zucca, l'uva, le pere, e dunque perchè non sfruttarli? Questo è un risotto fumante di zucca preparato senza orpelli, nudo e crudo, cipolla, zucca, brodo, burro e parmigiano. Si possono aggiungere ingredienti sfiziosi per dare un tocco di particolarità, alcuni ingredienti possono giocare sul contrasto con la dolce delicatezza della zucca, ad esempio speck con il suo sapore affumicato, tagliato a striscioline, passato al forno per renderlo croccante e messo a guarnizione del piatto, oppure la salsiccia, cotta a parte con un poco di vino bianco, o ancora, semplicissimo, un poco di rosmarino, per insaporire il riso in cottura ed un rametto a guarnizione del piatto; se invece si vuole puntare sulle affinità, sono buone e scenografiche le mandorle tostate a lamelle. Tutto qui, ma se guardate bene la foto (lo so è orribile ma il flash della mia macchina è micidiale) potete vedere il fumo salire dal piatto e magari annusando anche sentirne il profumo... inspirate, deglutite, ci vediamo lunedì!